ペアリング提案: フレンチ × 国産ハーブ — 一夜の物語を組む
フレンチ料理は、ソースとハーブの文化です。フォン・ド・ヴォーから組み立てられる重層的なソース、ブーケガルニで導かれる香気の層、フィニッシュに添えられるエストラゴンやセルフィーユの繊細な手仕事。これらは Auguste Escoffier の『Le Guide Culinaire』に始まる古典フレンチの土台であり、現代の革新派料理にも脈々と受け継がれています。 この成熟した料理体系のなかに、日本の…
11 分
Préparation en cours…