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La Maison · The House
雪深い北限の地で、ひとつのメゾンブランドが生まれる
Origine — 2025
NEIGE & THÉ(ネージュ・エ・テ)は、2025 年。
Sun&R.Lab 合同会社 ↗(2023 年 11 月、新潟市にて設立)が立ち上げた、
ノンアルコール飲料のメゾンブランドです。
拠点は、新潟・村上。雪深い、北限の茶どころ。
寒さと豪雪のなかで、茶葉はゆっくり成熟します。 その時間が、繊細さと厚みを生む。
土地が味わいを奏でる。
その学びが、私たちの志です。
Le mot du fondateur
村上を選んだのは、北限だからではない。雪深い土地の冬を抱えながらも、なお茶を育て続けてきた人々の手の温度に、私の問いの答えがあると思ったからだ。
「飲めない」から「飲まないことを能動的に選ぶ」 — ノンアルコールの位置づけが、いま静かに変わりつつある。その質的転換を、ラグジュアリーホスピタリティの現場で「対等な体験」として根づかせていくこと。これが、2023 年 11 月、Sun&R.Lab を新潟で設立した日に置いた一本の北極星です。
産地、作り手、ソムリエ、料理人。そして、ひとくちを選ぶあなた。Tea / Herbal / Fruits & Veg / Infusion ── 四つのラインで紡ぐ、ノンアルコールの新しい設計言語の主旋律は、この対話のなかで磨かれていきます。Premier service: 2026。Discovery 段階の只中で、ご縁を編んでいます。
中山 光博
Mitsuhiro Nakayama — Founder, NEIGE & THÉ
Terroir
ワインの世界には「テロワール」という言葉があります。
土と風、そして人の手。その全部が、味になる。
同じ品種でも、土地が変われば、表情はまるで違う。
茶葉。和ハーブ。果実。野菜。スパイス。
それぞれの素材が育った土地の声を、ひとしずくに宿らせる。
それが NEIGE & THÉの主題です。
開栓するだけで、テロワールの調べが始まる。
Sans Alcool · Non-Alcoholic
ノンアルコール飲料は、長いあいだ「アルコールの代用品」でした。
私たちは、その前提を変えたい。
飲まないという選択をした、あなたへ。
料理と呼応する香り。
糖度を抑えた、繊細な甘さ。
産地に根ざした、確かな味わい。
ひとつの杯として、完成度の高い一杯を。
それがメゾンブランドとしての矜持です。
Les Quatre Piliers
Terroir
私たちが奉仕するのは、土地と気候、そして作り手の声です。素材を主役に置き、私たち自身は、その声をひとしずくに翻訳する編集者として控えています。
Restraint
過剰を排し、必要最小限に留めること——休符を恐れない引き算こそが、香味の透明感を生むと信じています。
Conviviality
料理と並走する一杯として、コースに通奏低音を与える。私たちが設計するのは、味わいだけでなく、共にする時間そのものです。
Continuity
一過性のトレンドは追いません。世代を超えて受け継がれる文化を、ゆっくりと編み上げていくこと——それが私たちの時間の使い方です。
Chronique
2023 年 11 月
Sun&R.Lab 合同会社 を新潟県新潟市にて設立。事業の構想を始動。
2025 年
テロワールに基づくノンアルコール飲料のメゾンブランドとして、NEIGE & THÉ の開発に着手。産地探訪、生産者との対話、ブレンド設計を重ねる。
2026 年
アロケーションリスト登録者への優先案内とともに、4 つのラインを擁する最初のコレクションを発表予定。
2027 以降
限定エディション、季節頒布、海外展開、そしてメゾンブランドジャーナルの継続。調べは途上にある。
