Agency 事業紹介: 集客から DX まで5領域の伴走

なぜ Sun&R.Lab は「Agency 事業」を持つのか

Sun&R.Lab という社名には、二つの意味があります。「Sun」は太陽の温かさ・公開性、「R.Lab」は Research / Refine / Recipe の研究室。研究室のように絶えず素材と向き合い、開発を重ねながら、太陽のようにオープンに業界全体に貢献する組織でありたい。Agency 事業は、その公開性の現れの一つです。

Sun&R.Lab は3つの事業を並列で運営しています。Maison Brand 事業 (ノンアル飲料の自社プロダクト — 商品ブランドは NEIGE & THÉ)、Non-Alcohol Agency 事業 (飲食・宿泊事業者への伴走支援)、BizDev 事業 (受託開発・新規事業伴走)。

このうち Non-Alcohol Agency 事業は、NEIGE & THÉ のプロダクトを核に、飲食・宿泊事業者の収益最大化を5領域で支援する事業です。本記事は、その5領域の支援内容と、伴走の流儀を、現場運営に関わる方々に向けてご紹介するノートです。

業界の現在地 — なぜいま伴走支援が求められているのか

サントリー社の 2024年6月調査と IMARC Group の市場予測から、ノンアルコール飲料市場は質的転換期に入っていることが見えてきました。けれど、現場の飲食・宿泊事業者の方々から伺うと、この変化に対応する具体的な打ち手が立てづらいという声が多くあります。

「ノンアルが売れる時代らしいけど、何を仕入れればいいのか分からない」「メニューに載せたけれど、ゲストへの訴求方法が分からない」「ノンアルの価格設定が分からない」「インバウンド客への提案方法が分からない」。

これらは個別店舗の問題ではなく、業界全体としてノウハウが整理されていない領域の問題です。だからこそ、外部からの伴走支援が価値を生む余地があります。Sun&R.Lab Non-Alcohol Agency 事業は、まさにこのギャップを埋める存在として設計されています。

Sun&R.Lab Agency 事業の5領域

支援は大きく5つの領域に分かれます。それぞれ、現場の収益性に直結する具体的な打ち手を提供します。

領域1: 集客支援

新規顧客を呼び込むための施策を、店舗・施設のブランド世界観に合わせて設計します。

• イベント企画 (試飲会・テロワール体験会・コラボディナー)
• 異業種コラボレーション (アート・音楽・ファッションとの掛け合わせ)
• 広告施策のご提案 (Instagram・X・note・PR媒体への露出設計)
• インバウンド向け多言語コンテンツ整備

特に観光庁『訪日外国人消費動向調査』2025年版によれば、訪日客の体験消費は引き続き増加傾向にあり、「日本でしか得られない味覚体験」への需要は強い。NEIGE & THÉ を起点としたインバウンド集客は、特に強みのある領域です。

領域2: 単価向上支援

既存顧客の客単価を引き上げるためのメニュー設計・ペアリングコース提案を行います。

• ノンアルペアリングコースの設計 (3-7皿構成)
• ボトルとグラスの組み合わせ提案
• プライシング設計 (ラグジュアリー価格帯への引き上げ)
• 季節メニューのリフレッシュ周期の設計

IMARC Group の予測によれば、市場全体の成長率は 7.7% ですが、特に高単価帯のノンアル市場の成長率はそれを上回ると見られています。「ノンアルを安価な代替として扱うか、ラグジュアリープロダクトとして位置づけるか」の戦略選択が、店舗の収益性を直接的に左右します。

領域3: マネタイズ支援

飲食・宿泊以外の収益チャネルを構築します。

• ECサイトの立ち上げ (オリジナル商品・ギフト商品)
• オリジナル商品の開発・商品化 (店舗ブランドラベル付き)
• 物販コーナーの設計 (ロビー・客室・ギフトショップ)
• LTV向上施策 (定期購入・コミュニティ・会員制度)

NEIGE & THÉ は OEM (オリジナル商品開発) の組み立ても視野に入れています。店舗の世界観に合わせたラベルデザイン、特定の素材を使ったレシピ開発など、個別最適化のご相談を承っています。具体的なロット数・価格条件は個別協議となります。

領域4: チームアップ

Sun&R.Lab のネットワークを活用し、店舗・施設の課題に応じた最適なチームを組成します。

• ソムリエ・シェフのご紹介 (コース監修・スタッフトレーニング)
• 地方自治体との連携 (地域素材活用・観光庁プログラム連動)
• 生産者ネットワークへのアクセス (素材直接調達・ヴィンテージ案件)
• 関連事業者の紹介 (デザイン・PR・撮影・動画制作)

Sun&R.Lab 自身が小規模組織であるからこそ、外部パートナーネットワークの厚みが、Agency 事業の競争優位を形成しています。

領域5: DX・クリエイティブ

ITツール導入による業務効率化と、ブランド価値を高める制作物の支援です。

• 予約システム・顧客管理ツールの選定・導入支援
• ロゴ・Webサイト・グッズ制作
• メニューブック・ペアリング解説資料のデザイン
• SNS運用設計 (Instagram・X・note・YouTube)

特にDX領域では、Sun&R.Lab が BizDev 事業で培った技術知見と、Maison Brand 事業 (NEIGE & THÉ) の運営で培ったブランド設計知見が交差します。「単なるツール導入」ではなく、「ブランドに合うツール選定」までをサポートします。

伴走の流儀 — STEP01〜04 のプロセス

支援は4つのステップで進めます。

STEP01: ヒアリング・ご試飲 (約1日) 店舗・施設のブランド世界観、料理の特徴、現状の課題、ゲスト層を伺いながら、NEIGE & THÉ のなかから最適なアイテムをご提案・ご試飲いただきます。

STEP02: テスト導入 (最小6本から) お選びいただいたアイテムを、まず最小ロットで導入。ゲストの反応、提供現場のオペレーション負荷、メニューブックでの表現を実地検証します。

STEP03: 2週間後レビュー 導入後の実績データ (注文率、客単価、ゲストフィードバック) を確認し、本番導入の判断とメニュー最適化を行います。

STEP04: 集客・マネタイズ支援 本番導入後、5領域のサポートを継続的に提供。オリジナルラベル制作、物販展開、イベント企画、SNS運用など、収益最大化のための施策を伴走します。

STEP01 (ヒアリング・ご試飲) 自体は最短数日で実施可能です。STEP02-03 (テスト導入と2週間後レビュー) までを含めると、ゲストの反応を実地で見極めるため概ね3-4週間ほどお時間を頂戴します。お気軽にお試しいただける設計を心がけています。

伴走支援の経済性 — 投資回収の考え方

Agency 事業を導入される際、店舗オーナーの皆様が気にされるのは「投資回収の見通し」です。Sun&R.Lab が現場経験から共有できる、いくつかの考え方を整理します。

単価向上の可能性

ノンアルペアリングの設計を見直すことで、ノンアル注文者の客単価が向上する余地があると、私たちは考えています。アルコールを飲まないゲストに対して、これまで「ジュースかソフトドリンク」しか提案できなかった店舗が、ペアリングコース提案を始めると、注文単価が変わってくる手応えを期待しています (具体的な向上幅は店舗業態・ゲスト層・価格設計によって大きく異なるため、Sun&R.Lab として一律の数値をお約束するものではありません)。実際の効果検証は、伴走プロセスの STEP02-03 で導入後のデータをご一緒に確認しながら、店舗ごとに個別に評価していく前提で進めています。

来訪頻度の向上

「あのノンアルが美味しかった」という記憶は、再来訪の有力な動機になります。特にインバウンド客の口コミでは、「日本でしか味わえないノンアル体験」がSNSで拡散されることが、新規集客のドライバーになります。NEIGE & THÉ を起点としたSNS運用支援も、Agency 事業の領域5 (DX・クリエイティブ) でカバーします。

物販マネタイズの拡張

ECサイト立ち上げや物販コーナー設置による、飲食・宿泊以外の収益チャネル開拓。これは特にコロナ禍以降、多くの店舗が痛感した「現場以外の収益柱」の必要性に応えます。NEIGE & THÉ のオリジナルラベル商品は、ギフト需要の取り込みに特に有効です。

コスト構造の最適化

NEIGE & THÉ は「開栓するだけ」の設計のため、提供現場での技術的負荷・労務コストが最小化されます。スタッフの抽出技術への依存を排除でき、シフトの柔軟性が高まります。これは見えにくいけれど、長期的に大きな経済効果を持つ要素です。

自治体・観光協会の皆様へ

最後に、自治体・観光協会の皆様にもメッセージを。

地域の観光振興・特産品ブランディングの観点でも、Sun&R.Lab Agency 事業は有効です。地域の生産者ネットワークを NEIGE & THÉ のレシピに統合し、その商品を地域内のラグジュアリーホスピタリティ施設で展開する。これは地域全体のブランド価値を引き上げる構造的な企画になり得ます。

デジタル庁『地方公共団体DX推進計画』にも見られる通り、地方自治体の観光・地域ブランディング領域では、外部の専門事業者との共創が重要なテーマになっています。Sun&R.Lab は、その共創パートナーの一つとして、自治体・観光協会の皆様とも対話を重ねていきたいと考えています。

ご相談を、いつでもお待ちしています

飲食・宿泊事業者の皆様。ノンアルコール飲料を起点とした収益最大化に関心がある方、ぜひ Sun&R.Lab Non-Alcohol Agency 事業へお声がけください。

「ノンアルメニューを刷新したい」「インバウンド対応を強化したい」「ECで物販に挑戦したい」「店舗のブランド世界観をさらに磨きたい」 — どんな入り口でも構いません。まずは試飲会・対話の場から始めましょう。テロワールという経営思想を共有できる長期パートナーとして、共に育っていける関係を築きたいと考えています。

規制・コンプライアンス対応も含めた包括支援

ノンアル飲料を新規にメニュー導入される際、避けて通れないのが食品衛生法・食品表示法・景品表示法等の規制対応です。Sun&R.Lab Agency 事業では、こうした法務・コンプライアンス領域でも、適切な情報提供と必要な専門家のご紹介を行います。

NEIGE & THÉ は、原料表示・アレルゲン表示・栄養成分表示・賞味期限表示など、食品表示法に基づく規定をクリアする設計で商品開発を進めています。販売開始時には、法令遵守を確認した状態でお届けする方針です。店舗側でメニューブックや商品案内を作成される際にも、法的に問題のない表現を一緒に確認させていただきます。

「健康に効く」「治る」のような薬機法に抵触するグレー表現の回避、「激安」「今だけ」のような景品表示法に注意の必要な表現の見直しなど、ブランド毀損リスクも合わせてサポートします。

STEP01 試飲のご予約方法

NEIGE & THÉ の試飲は、以下のいずれかの形式で承っています。

• 店舗訪問試飲: Sun&R.Lab の担当者または共創パートナーが貴店を訪問し、料理との実地ペアリングを実施
• オフィシャル試飲会: Sun&R.Lab 主催の試飲イベント (定期開催、月1-2回)
• 試飲セット郵送: 6本セット (各ライン代表アイテム) を郵送、ご都合の良い時間にお試しいただけます

詳細は sun.r.lab@gmail.com までお問合せください。Sun&R.Lab Non-Alcohol Agency 事業の伴走を通じて、貴店のブランド価値最大化を、ご一緒に磨いていきます。テロワールの物語を、貴店のメニューブックの一行から、ゲストの一夜の記憶まで。導入から定着、拡張まで、長期的な伴走関係でお応えします。

商品ブランド NEIGE & THÉ (ネージュ・エ・テ、フランス語で「雪と茶」) は、日本最北端の茶どころ・新潟県村上市から生まれました。Maison Brand 事業の核として、Agency 事業を通じて貴店のメニューに息を吹き込んでいきます。雪国の冷気が育む茶葉の清涼感、和ハーブの揮発香、海外スパイスとの掛け合わせ — それぞれのラインの背後にある産地と作り手の物語を、貴店のスタッフ・ゲストと共有しながら、ホスピタリティの新しい層を一緒に重ねていきましょう。

---

Sun&R.Lab Non-Alcohol Agency お問合せ: sun.r.lab@gmail.com

#SunRLab #NonAlcoholAgency #伴走支援 #集客 #単価向上 #マネタイズ #チームアップ #DX