共同企画の流儀: なぜ Sun&R.Lab はパートナーと組むのか

なぜ Sun&R.Lab は、単独事業ではなく共同企画を選ぶのか

Sun&R.Lab を起業するにあたって、私が早い段階で決めたことがあります。それは 「単独で完結する事業を、極力選ばない」 ということです。

ノンアルコール飲料の自社プロダクト (Maison Brand 事業 — 商品ブランド NEIGE & THÉ) を作るにしても、生産者との協働、料理人・ソムリエとの共同開発、ホスピタリティ事業者との共同企画を、必ず組み込む。Non-Alcohol Agency 事業も、店舗オーナーとの伴走関係として設計する。BizDev 事業も、クライアントの本業内の新規事業として並走する。

すべての事業を「共同企画 (Co-creation)」の形で構築する。これが Sun&R.Lab の流儀であり、本記事ではその思想的・実務的な背景を共有します。

Open Innovation という参照点

経営学の分野で「共同企画」「共創」「Open Innovation」といった概念が体系化され始めたのは、2003年に出版された Henry Chesbrough 著『Open Innovation: The New Imperative』が一つの起点とされています。それ以前、企業は研究開発から商品化までを自社内で完結する「Closed Innovation」を主流としていました。けれど、知識・技術・市場の専門化が進んだ現代では、組織の壁を越えて知識を流通させる仕組みが、競争優位の鍵だと Chesbrough は主張しました。

経済産業省の『DXレポート』や OECD の『Future of Work 2024』も、この方向性を支持しています。デジタル化と AI 活用の時代では、単一組織内での試行錯誤よりも、異なる専門性を持つ組織が一時的にチームを組み、特定の課題に対して共創する ほうが、結果が早く深く出る。

Sun&R.Lab が「共同企画」を選ぶのは、この国際的な経営思想の文脈にも沿っています。けれど、単に流行に追従するのではなく、事業の本質から導かれる必然 として、共同企画を選んでいます。

なぜテロワール経営は、本質的に共同企画的なのか

Sun&R.Lab の経営思想の核「テロワール」を、改めて分解してみます。テロワールとは、土壌・気候・地形・人の介入が織りなす、特定の場所固有の表現です。この四要素のうち、Sun&R.Lab が単独で持っているのは、最後の「人の介入」の一部 (商品設計・抽出技術) だけです。

土壌・気候・地形は、生産者の方々が長年向き合ってきた現場にあります。料理との対話は、シェフ・ソムリエの方々が現場で磨いてきた感性のなかにあります。ゲストの体験は、ホスピタリティ事業者の方々が日々設計してきた現場でしか完成しません。

つまり、テロワール経営は 構造的に複数の専門性を統合しないと完成しない と、私たちは捉えています。Sun&R.Lab が単独で動くのではなく、生産者・料飲プロフェッショナル・ホスピタリティ事業者の三者と継続的に共同企画を組むことで、はじめて「土地の物語が一杯のなかに宿る」体験が成立する — そう考えているからこそ、Sun&R.Lab は共同企画というかたちを選んでいきたいと考えています。

共同企画の四類型 — どんな組み方を想定しているのか

Sun&R.Lab がいま想定している共同企画のパターンを、四つの類型として共有します。すべての類型に既に多数の実績があるわけではなく、これから共創パートナーの皆様と一緒に育てていきたい設計の素描です。

類型1: 生産者との品質共創

特定の素材 (例: GIに登録された産地のぶどう山椒、特定の在来茶葉など) について、生産者の哲学・栽培技術・収穫タイミングを尊重したうえで、Sun&R.Lab が抽出技術と商品設計を持ち寄る。両者で「この素材から、最良のノンアル飲料を作るには」を継続的に検討する関係性です。

類型2: 料理人との料理共創

ミシュラン星付き料理人と組み、特定のコース料理に最適化されたノンアル飲料を共同開発する。料理人が「このコースで、この一皿に、この温度で、こういう香気のドリンクが欲しい」という具体的な発注を出し、Sun&R.Lab が応える。完成した一杯は、その料理人の店舗のメニューに正式採用される。

類型3: ホスピタリティ施設との体験共創

ラグジュアリーオーベルジュや五つ星ホテルと組み、宿泊体験全体に組み込まれるノンアル飲料体験を設計する。ウェルカムドリンク、客室のミニバー、レストランでのペアリング、ギフトショップでの物販。施設のブランド世界観に沿って、NEIGE & THÉ を最適配置する企画です。

類型4: 地域との物語共創

特定の地域と組み、その地域の生産者ネットワーク・観光資源・文化資源を統合したノンアル飲料体験を作る。Sun&R.Lab Agency 事業とも連動し、地域ブランディングの観点でも価値を生む共同企画です。

これら四類型は、ときに重なり合います。地域 (類型4) のなかの特定の生産者 (類型1) と組み、料理人 (類型2) を巻き込み、最終的に施設 (類型3) で体験として完成させる、というように。これが Sun&R.Lab が目指す 多層的な共創エコシステム の姿です。

利害調整の哲学 — 「みんなで勝つ」を作るための判断軸

共同企画には、必ず利害の対立の局面があります。価格、納期、独占性、ブランド表記、収益分配。これらを調整する際、Sun&R.Lab が大切にしている判断軸を共有します。

第一に、「短期の取引」より「長期の関係」を優先する。一回限りの利益最大化を目指すと、関係性が消耗します。次の企画で再び組みたいと思える関係を、第一に守ります。

第二に、最も弱い立場のプレイヤーの利益を最初に確保する。共同企画には、力の差があるプレイヤーが混在します。Sun&R.Lab は、生産者や小規模事業者の取り分が、不当に小さくならないよう、まず最初に確保します。

第三に、「公正な対価」を曖昧にしない。料理人やソムリエの監修料、ブランド使用料、レシピ開発料 — 業界として相場が確立していない部分も、Sun&R.Lab は数字で具体化し、契約書に明記します。これは Eric Ries が『The Lean Startup』で示す「曖昧さを早期に解消する」という方法論にも通じる規律です。

これら三つの判断軸は、私自身がこれまでの BizDev / Agency 各案件で繰り返し意識してきた指針です。短期的には「もう少しシビアに交渉した方が利益が大きいのでは」と思うこともあります。けれど、長期的にブランドを育てるには、最初の関係構築の段階での誠実さが、後の数十倍の価値を生むのではないか — そう信じて、Sun&R.Lab はこの軸を持ち続けたいと考えています。

共同企画における契約・知財の考え方 (現時点の方針)

共同企画の議論で必ず浮上するのが、契約・知財・独占性 の問題です。以下は Sun&R.Lab がいま準備中の方針であり、最終的な契約条件は個別協議で柔軟に整える前提のものです。共創パートナーごとの事情に応じて、ベースラインから対話を始めさせていただきます。

レシピ・抽出技術の知財

NEIGE & THÉ のレシピ・抽出技術は、運営する Sun&R.Lab LLC. に帰属します。料理人と共同開発したレシピであっても、その商品化権は Sun&R.Lab LLC. が持ち、対価として料理人にレシピ開発料・監修料・あるいはロイヤリティをお支払いする構造です。これは料理人の創造性を毀損するものではなく、商品化のリスクと製造責任を Sun&R.Lab LLC. が引き受けることへの対価設計です。

共同開発商品の独占性

特定の店舗・施設・地域とのコラボレーション商品については、一定期間の独占供給を契約で約束することがあります。たとえば「最初の6ヶ月間は、貴店のメニュー専用とする」という設計です。これは共同企画の価値を最大化するための設計であり、他店舗への展開は協議のうえで行います。

ブランド表記とクレジット

NEIGE & THÉ のラベルには、共同企画の場合、共創パートナーの名前を明示することがあります (例: "in collaboration with Chef X")。これは双方のブランド価値を相互に高める仕組みです。逆に、店舗側のメニュー上では NEIGE & THÉ の名称が記載されることが多くなります。

守秘義務 (NDA)

ミシュラン星付きのコース開発などでは、提供開始前の段階で守秘義務契約を結ぶことが一般的です。これは料理人側の創造的優位性を守る配慮です。Sun&R.Lab は、共創プロセスで知り得た料理人・店舗の情報を、本人の許可なく第三者に開示することは決してありません。

これらの契約構造は、Sun&R.Lab の規模が小さいうちから明確化していきたい方針です。曖昧な口約束で進めると、後々の関係性に毒が混じる可能性があると、私たちは考えています。最初から数字と文書で透明にしていくことが、長期的な共創関係の基礎になるはず — その仮説を、共創パートナーの皆様との対話のなかで検証していく途上にあります。

「断る勇気」を持つこと

最後に、共同企画における大切な姿勢として、「断る勇気」を共有しておきます。

Sun&R.Lab は、すべての共同企画案件を受けるわけではありません。以下のような場合、丁寧にお断りすることがあります。

• ブランドVoice (静謐・品格・テロワール物語) と合わない世界観の現場
• 安売り訴求や薬機法グレーの表現を求められる企画
• 最も弱い立場のプレイヤーが不利益を被る構造の企画
• Sun&R.Lab の事業体制では納期や品質を担保できない案件
• 価値観 (Values: 繋がり / 循環 / 共創 / 探究心 / 笑顔) と整合しない関係性

これは「選り好み」ではなく、ブランドを長期的に磨くための規律です。世間的に魅力的に見える案件でも、Values に合わなければ、戦略的に断ります。

逆に、規模は小さくても Values に深く共鳴してくださる方々との企画は、最優先で取り組みます。事業の大小ではなく、関係性の質と物語性が、Sun&R.Lab の選択基準です。

ご相談を、いつでもお待ちしています

Sun&R.Lab との共同企画にご関心のある方、生産者・料理人・ソムリエ・F&Bマネージャー・ホスピタリティ施設運営者・自治体観光担当者の皆様。形式的な提案書のやり取りではなく、まず対話の場を持つことから始めたいと考えています。

「こんなことができないか」「こういう課題を抱えている」「こういう素材を活かしたい」 — どんな入り口でも構いません。テロワールという経営思想に共鳴してくださる方々と、長期的な共創関係を、ゆっくりと、確実に、積み重ねていきます。

ノンアルコール飲料の世界は、いまや「我慢の代替」ではなく「能動的な選択」としての市場成熟期に入っています。サントリー社の2024年6月調査でも、IMARC Group の市場予測でも、その方向性は明確です。この市場転換のなかで、Sun&R.Lab がひとり頑張るのではなく、生産者・料理人・施設運営者・地域行政の皆様と、一緒に新しい風景を作っていく。これが、私が共同企画にこだわる根本的な理由です。

「みんなで作って、みんなで届けて、みんなが豊かになる」 — そんな循環の経済を、Sun&R.Lab は事業構造として少しずつ実装していきたいと考えています。ご一緒できる日を、心からお待ちしています。一回限りのコラボレーションではなく、世代を越えて続く関係性を、共創パートナーの皆様と一緒に育てていけたらうれしく思います。共同企画は、契約書に書かれた条件だけで成り立つものではありません。お互いの哲学が共鳴し、長い時間をかけて信頼が積み上がっていく — その人と人の対話を、私たちは何より大切にしていきます。

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NEIGE & THÉ — Operated by Sun&R.Lab LLC. 共同企画ご相談窓口: sun.r.lab@gmail.com 最初の対話の場として、オンラインミーティングまたはオフィシャル試飲会の場をご用意しています。お気軽にお声がけください。テロワール経営の旅路を、共創パートナーの皆様と共に。

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